第116章（2 / 2）

转眼到了月末，一早天刚亮，同学们就背着书包往校门口走，准备坐车回家。

苑小桃刚准备回下洼乡，就看见一辆绿色的卡车停在路边，湖山县食品厂的吴厂长正从车上下来。

一看见她，吴厂长就快步走过来，热情邀请道：“小桃，可算着见你了！厂里香辣卤豆腐干试产了，今天想请你去做技术指导，顺便再给咱把把关。”

听见此话，试产的事情关键。

苑小桃放弃了回下洼乡，委托运输连的司机师傅给堂叔苑建国带句话，自己跟着吴厂长往县城走。

到了食品厂，车间里飘着浓郁的卤香。

一口半人高的大卤锅正咕嘟咕嘟冒着泡，深褐色的卤汁里浸满了豆腐干。

工人师傅正用长筷子把煮好的豆腐干捞出来，沥干后码在竹筐里，油亮亮的豆腐干裹着卤汁，看着就馋人。

“小桃快来尝尝！”吴厂长递过一块刚凉透的豆腐干，苑小桃咬了一口，卤汁的咸香裹着辣椒的辛香在嘴里散开。

豆腐干筋道有嚼头，越嚼越香，可辣度确实不低，老人和小孩怕是消受不起。

她想了想，香辣味虽然够劲，但要是能加个不辣的口味，老人小孩都能吃，销量肯定能再涨。

想及此，苑小桃放下筷子说：“吴厂长，这个卤豆腐干的香辣味特别地道，麻辣过瘾，下菜下酒都适合。”

吴厂长和其他师傅们被她夸得满脸笑容。

但话锋一转，苑小桃接着提议道：“如果咱们厂能再开发一款不辣的卤豆腐干，就更好了。比如孜然烧烤味，可以加沙嗲口味，老人小孩肯定都爱吃，受众能更广。”

“孜然烧烤味道的，沙嗲味？”

这话一出，车间里的师傅们都停下了手里的活，满眼诧异。

孜然粒他们多是烤羊肉才用，沙嗲酱更是听都没听过，跟豆腐干搭在一起能好吃吗？

看到大家的犹豫，苑小桃却不慌不忙，从口袋里掏出随身携带的纸笔，趴在旁边的木桌上快速写了起来。

“孜然要选颗粒饱满的，先小火炒香磨成细粉；沙嗲酱用花生酱、芝麻酱按1:1打底，加两勺酱油、一勺白糖，再兑温热卤汁搅匀……”

写完后把方子递给吴厂长，“按这个比例调，保证香味足还好吃。”

吴厂长接过方子，越看越觉得靠谱——

之前苑小桃提的香辣卤豆腐干配方就没出过错，试产出来效果格外好，人人都夸。

这次，肯定也没问题。

吴厂长把方子给身边的车间主任，“这些材料我们厂里都有，你等等，我这就派人去取。”

苑小桃点头：“好。”

等材料找齐，吴厂长当即让师傅们准备试做。

苑小桃挽起袖子，亲自上手指导。她先把孜然粒倒进干净的铁锅，小火慢慢炒，直到孜然变成浅褐色，焦香的味道飘满车间才关火。

接着调沙嗲酱，花生酱和芝麻酱倒进大碗，加酱油时边加边搅，白糖刚放进去就化了。

最后兑卤汁，搅到酱体顺滑，凑近一闻，浓郁的酱香味混着花生的醇厚，让人忍不住咽口水。

接下来就是卤制了。

苑小桃让师傅把切成厚片的豆腐干先放进清水里煮两分钟，去掉豆腥味，捞出来沥干水。

再放进调好的卤汁里，加入磨好的孜然粉和沙嗲酱，大火烧开后转小火慢卤。

卤汁咕嘟着，气泡裹着香味往上冒，车间里的师傅们都忍不住围过来，有个年轻师傅小声说：“这味儿闻着就饿了，比香辣的还勾人呢！”

煮了足足半个钟头，苑小桃才让师傅关火，让豆腐干在卤汁里再泡十分钟，这样才能吸满味道。

捞出来时，豆腐干裹着一层浅褐色的卤汁，表面还沾着细碎的孜然粒，放在盘子里油亮亮的。

吴厂长先尝了一块，眼睛瞬间亮了：“好吃，太好吃了！”

豆腐干筋道弹牙，第一口是沙嗲酱的咸香，嚼着嚼着，孜然的独特香味就冒了出来，没有辣味却越吃越香。

豆香和酱香味完美融合，连吃两块都不觉得腻。

旁边的师傅们也纷纷尝了起来，有个师傅边吃边说：“我家闺女就不吃辣，这味儿他肯定爱，回头我得带点回家给娃尝尝。”

苑小桃笑着补充：“要是想更提香，卤的时候可以加把白芝麻，最后撒在表面，又香又好看，卖相看着也有食欲。”

吴厂长连连点头，当即拍板：“香辣味和孜然烧烤沙嗲味一起批量生产，月底就往周边县城铺货！”

既然有了卤豆腐干，自然也有豆皮、豆腐等副产品。

隔天，县食品厂门口又热闹起来——苑小桃提议的“老式豆皮串”也开张了。

一口大铁锅摆在门口，里面的清水烧得滚开，冒着热气，旁边的木桌上摆着签子、蘸料、花生芝麻碎和烧烤料。

豆皮是提前用温水泡软的，切成宽宽的长条，用竹签子一串穿五片，每片豆皮都透着嫩白，看着就新鲜。

客人来了，县食品厂的食堂师傅就把豆皮串放进开水里烫十秒，捞出来沥干水，先刷一层秘制蘸料。

这蘸料是苑小桃特意调的，用酱油、醋、辣椒粉，大量的糖和香油按比例混在一起，酸甜可口，酱香中带着微微的辣味。

再撒上磨得细细的花生芝麻碎，最后根据口味加一勺烧烤料，香得人直跺脚。

第一个来尝鲜的是卖菜的王大娘，她本来是来买豆腐干的，看到豆皮串就停下了脚步：“这玩意儿咋卖？没见过啊。”

“五分一串，大娘您尝尝！不好吃不要钱！”

师傅递过去一串，王大娘咬了一口，眼睛立马瞪圆了：“哎哟！这豆皮咋这么筋道？还这么香！”

豆皮吸满了蘸料，嚼起来滑溜溜的，豆香混着芝麻的香味，还有点酸酸的，特别解腻。

她一口气就吃完一串，立马掏出钱说：“再给我来两串，带回家给俺家小孩儿尝尝。”

接着来的是两个中学学生，攥着零花钱一人买了一串，刚咬一口就忍不住赞叹：“真好吃。”

吃完了还不走，站在旁边看师傅烫豆皮，说要带班里同学来尝。

没一会儿，食品厂门口就排起了长队。

有下班骑自行车的工人，有牵着孩子的家长，还有路过的行人，都想尝尝这新奇的豆皮串。

师傅忙得满头大汗，手里的签子就没停过，旁边的花生芝麻碎一会儿就用了大半罐。

有人吃完了还回头喊：“明天我早点来，多买几串！”

正当苑小桃在食品厂指导师傅们调整豆皮串蘸料的酸甜比例时，一个熟悉的声音传了过来：“小桃，可算找着你了！”

她回头一看，是下洼乡肉联厂的董厂长，手里拿着个油纸包，脸上满是笑容，快步走过来说。

“尝尝这个鸡肉肠，俺们厂新试验的新品成功了！”

苑小桃也笑了：“两位厂长，我也正好有个提议想和你们商量。”

“快过年了，有没有意向生产溏心糖？”