第64章 当厨神的第六十四天 当厨神的第（1 / 2）

第64章 当厨神的第六十四天 当厨神的第

吴意白笑道：“我还觉得这次比赛的要求简单了呢。各位选手都是各地厨师行业里面的佼佼者, 如果仅仅是这些要求，就把他们局限住了，那我觉得让人有点失望。”

她眼神扫了下比赛现场, 道：“如果是我提要求, c组选手不但不能用蒜头，我还会提出要求只能做海鲜。d组的汤品，我会要求不能加盐也不能加糖。”

吴意白说出这些话，费明扬等人都有些吃惊。

章平直忍不住问道：“海鲜不加蒜头, 不好做吧？”

“是啊, 汤不用糖还可以, 不加盐那能行吗？”费明扬疑惑地问道。

吴意白道：“当然可以, 食材本身就有问题, 何况客人特别点了用水果炖汤，水果的甜味难道不也是调味之一吗？”

要这么说的话, 的确也有几分道理。

彭玉他们也都听见了吴意白的话，他本来已经选好了菜色，却突然临时要换菜品。

将红椒炒牛肉，换成了海鲜。

郑鑫已经想好要做什么菜，见他临时变卦, 不由得关心了一句：“你这怎么突然换菜啊, 你可别忘了，那你还有一道汤品呢, 忙得过来吗？”

另外两个成员也都紧张地看向彭玉。

他们虽然没有队长, 但既然是同一组的, 那谁也不希望有人拖后腿。

彭玉道：“你们没听见吴评委的话吗？咱们组虽然有优势，但也要考虑到万一对方超常发挥，你们放心吧, 不用蒜的海鲜菜，我也能做得出来。”

“我要做的是干烧大黄鱼。”

比赛现场，众人眼见彭玉临时变换菜品，都不禁起了好奇心。

费明扬倒是很欣赏彭玉，道：“干烧大黄鱼这道菜的确可以不用蒜头，只用葱姜也足以达到去腥的效果，豆瓣酱可以增香。不过，这道菜要做得好，细节处很多，可没那么好做。”

“他好像还打算做一道羊肚菌响螺汤，跟d组的严选手同样也是响螺汤啊，这是凑巧了，还是故意打对台？”

严时语挑选了一个个头很大很饱满的已经泡发好的响螺，递给负责打下手的张宾，她还想要再挑选一个备用的时候，却被彭玉给抢走了。

彭玉笑着道：“严选手眼光真好，这边的响螺质量是最好的，咱们倒是不谋而合了。”

严时语看向他手里的食材，眼睛扫过一眼，她就知道对方要做什么汤了，“你要做羊肚菌响螺汤？”

“是啊，咱们凑巧撞上了，这边的羊肚菌跟干贝都很不错，稍微泡发就能进锅炖煮了，不跟你说了，严选手，你们这蜜瓜响螺汤只怕不好做，我可不打扰你了。”

彭玉笑眯眯地说完，转身离开。

张宾忍不住翻了个白眼，对严时语道：“这个人说话怎么阴阳怪气的，你跟他有仇？”

“不认识。”严时语摇头道，“不过，咱们两组是竞争对手，他对我不客气，也很正常。”

张宾欲言又止地看了严时语一眼，哪里正常了。

厨师这行业说起来抬头不见低头见，圈子不大，一般人除非真的很不会做人，否则不会这么有敌意。

严时语也没时间去想彭玉的事。

蜜瓜响螺汤做起来很复杂，首先得先把食材处理好，鸡爪剪掉指甲后跟排骨一起焯水捞去浮沫，在这个过程中把蜜瓜切开，一半拿去榨汁，一半则拿来切片。

虽然名字叫蜜瓜响螺汤，但熬汤过程中加的食材实在不少，花胶、干贝、无花果、沙参、海玉竹、石斛跟螺肉一起慢炖两小时。

用的水也有讲究，汤要好喝，水很重要，严时语挑选了一款最纯净的矿泉水，用来炖汤。

漫长的两小时当中，她还帮刘茯苓做了姜葱酱料，白切鸡没有姜蒜酱料，就相当于吃饺子不蘸醋一样，没了灵魂。

两小时过去，汤底慢炖出了澄澈的琥珀色，掀开砂锅盖，一股子很清爽的味道迎面而来。

在这个时候，将刚才榨汁的蜜瓜汁倒入里面，稍微一搅拌，颜色就变成很清新的蜜瓜绿，再将切块的蜜瓜果肉倒入其中，盖上盖子，炖足半个小时。

等待的半个小时里面，辣卤鲍鱼片做好了，白切鸡即将出锅，牛腩炖土豆炖得极其软烂，香辣蟹这道菜容易做，邓师傅作为老行家，愣是等到快剩下十分钟，才开火爆炒香辣蟹。

麻辣鲜香的香味热气腾腾，引得比赛场地旁边的观众，一个个食指大动，垂涎三尺。

张宾看了一眼他们菜品的成色，心里头长舒一口气。

比赛刚开始的时候，他还担心他们这组要回家，现在看来，不是没有希望能赢。

他看了一眼c组那边的菜色，四菜一汤分别是干烧大黄鱼、香煎素斋鹅、虾酱马蹄蒸肉饼跟白鹭鸭，汤品则是羊肚菌螺肉汤。

此时，彭玉的干烧大黄鱼刚刚出锅，煎得焦黄金翠的大黄鱼上面淋上满满的五颜六色的浇头，看着卖相就很好；而香煎素斋鹅就更不必说，四四方方的素斋鹅，明明是很平平无奇的一道菜，不过是用豆腐皮裹着些菌素，但摆盘却是格外精美，居然做成了假山模样，旁边一朵小花，两片绿叶；白鹭鸭也不容小觑，白鹭鸭是鸭的品种，这种品种的鸭是放养，养殖时间比较长，肉质比较鲜美，熟成后煎烤，烤鸭胸、烤鸭腿简单地切片摆盘，调料更是格外简单，只是普通的绵白糖。

但张宾作为一个内行人，一看到那道烤鸭肉的调料只是普通的绵白糖，就意识到这道烤鸭绝对做得很好。

酱料一般是调和弥补主菜的不足。

主菜过于油腻清淡，酱料就能满足客人的需求。

仅仅提供绵白糖，说明这道菜做得很好。

果不其然。

两组选手的菜品做好后，c组那边节目组请来的观众，对这道白鹭鸭赞不绝口。

评委们也都竖起大拇指。

费明扬咬着鸭肉，简直佩服得五体投地，能来到这个比赛的选手果然没有吃素的。

这道菜是郑鑫做的，他虽然是东北人，但做烤鸭也有一手。

费明扬道：“鸭皮焦脆，鸭肉绵软，很有汁水，煎烤过后将肉汁锁在鸭肉里面，熟成让肉质更加鲜美，我没想过烤鸭肉能做的这么好吃，鸭肉一般要做的好吃不容易，太容易老跟柴，但这道白鹭鸭真的没的说，就拿这块鸭胸肉来说，蘸白糖后口感更加丰富，咸中带甜，我个人愿意给这道菜92分。”

郑鑫脸上都快乐开花了。

吴意白尝了尝干烧大黄鱼，这道菜，黄鱼先下锅炸过，再熬浇头，用浇头煮黄鱼，煮到滋味都被黄鱼吸收，因此取名叫干烧。

从名字也可以看出这道菜做得好，味道绝对不差。

吴意白吃了几筷子，微微点头，“很不错，如果我要找厨师，一定会考虑彭选手，这道菜很考验火候，炸、熬、炖，收，五花肉丁熬出的浇头咸辣恰到好处，黄鱼炸过，口感比较干，但因为在浇头里面炖煮，就比较湿润，吃起来非常下饭。”

彭玉跟郑鑫脸上都情不自禁地露出笑容。

他们看向他们负责的观众，他们负责的观众是节目组随机抽选来的三个嘉宾，有老有少有男有女。

三个嘉宾也都吃得赞不绝口。

女嘉宾更是夸赞道：“别的菜色没惊艳到我，但是这道羊肚菌响螺汤真的让我觉得很惊艳，很清爽的味道，羊肚菌很鲜，而且很爽口。”

d组这边。

张宾听见c组那边大受好评，心里咯噔了一下。

那边的评价这么高，那他们的麻烦就大了。

人都有先入为主的毛病，c组的四菜一汤这么优秀，评委们的要求肯定也会因此被抬高。

这就是他们的劣势。

张宾看向他们组对应的观众，他们组的观众是节目组随机抽到的一家三口。

一对中年夫妻带着个大学生模样的女儿。

“请用。”严时语等人把四菜一汤端到这一家三口跟前。

一家三口有些不好意思，里面的妈妈道：“我们的要求给你们添麻烦了吧，节目组非要我们提出一个限制，我们那时候思来想去想不到什么好的主意，就忽然想到想喝一下水果炖汤，后来觉得，这个要求好像有点为难人。”

爸爸也不好意思，手放在膝盖上，点头道：“是啊，水果大家吃得多了，拿来炖汤还真没吃过，只怕很难做的好吃吧。”

“不会，你们的限制反而给了我们很多灵感。”

严时语笑着说道，“我们做得是蜜瓜响螺汤，蜜瓜这个季节很甜，你们可以尝尝。”

一家三口微微睁大眼睛，互相对视了一眼，掀开汤盅的盖子。

与此同时，五个评委也都一起打开了汤盅。

大家都对这道蜜瓜响螺汤很好奇。

费明扬第一眼看见这道汤的时候，就觉得眼前一亮，淡青的汤很诱人，螺肉、花胶、鸡爪错落有致，还有一两块炖得软烂的果肉。

他先喝了一口汤，入口的时候眉头不禁挑起。

出乎意料的，好喝！

跟羊肚菌响螺汤是不同的口感，羊肚菌响螺汤就是单纯的鲜，但这蜜瓜响螺汤喝起来很柔润酥甜，蜜瓜的香气充斥齿颊之间，让人不禁心平气和，鸡爪捞出来咬了一口，已经炖烂了，很有胶质感，花胶很绵密，螺肉带着些许甘脆。

而汤的风味简直是无穷的，无花果的香、石斛的微微苦涩、沙参、海玉竹则像是伴奏的乐师。

到了最后，吃一口果肉后，再喝一口汤，从脾胃到浑身的脏腑，都感到十分的熨帖。

这汤喝起来的味道很淡，一切都很淡。

但就是让人感觉到舒服，很舒服。

他不禁想到过去，有一年的夏日，蝉鸣阵阵，太阳把泊油路烤的快化了，空气也仿佛扭曲，这时候，路边有小贩推着板车，喊着卖哈密瓜，他跟妈妈要了钱，小跑着出去穿街道走巷子，踩着滚烫的道路，好不容易买了个哈密瓜回来。

那哈密瓜用篮子吊在水井里，傍晚的时候，吃过晚饭，大家拿刀来开了瓜，淡青碧绿的瓜肉透着鲜甜，带着些许霜冷，小孩子们捧着一牙牙的瓜，啃得下巴都是汁水。